Pil pil-reker til tapas

til en liten porsjon / tapas til 2 personer trenger du:

• Ca 200 g ferdigkokte reker med skall
• 2–3 ss olje, helst olivenolje
• 1–2 fedd hvitløk, finhakket eller i tynne skiver
• ½ chili, finhakket, eller etter smak
• 1 liten håndfull persille, hakket
• Litt salt, om nødvendig

Slik gjør du:

1. Skrell rekene, ta ut tarmen (den sorte strengen), men la halen sitte på.
2. Varm olje i en liten panne på middels varme.
3. Ha i hvitløk og chili. La det frese forsiktig i 30–60 sekunder. Hvitløken skal bli blank og aromatisk, ikke brun.
4. Ha i rekene og vend dem raskt i oljen i 30–45 sekunder.
   Siden rekene er ferdigkokte, skal de bare varmes og få smak, ikke stekes lenge.
5. Ta pannen av varmen og vend inn hakket persille.
6. Server straks, gjerne med litt ekstra olje fra pannen over.