Siciliansk fiskegryte

Til 4 porsjoner trenger du:

• 1 stk løk i tynne skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 100 g Fiskemannen blåskjell
• 1 ½ ss olivenolje
• 2 stk gulrøtter, strimlet
• 400 g tomater, grovhakkede
• 140 g tomatpurè
• 125 g oliven, sorte
• 1 laurbærblad
• Salt
• Pepper, nykvernet
• 1 stk baguette, skivet
• 400 g Fiskemannen torskefileter
• 100 g Fiskemannen reker, pillede uten lake
• 2 ss persille, hakket

Slik gjør du:

1. Varm 2 ss olivenolje i en kjele. Fres løk, hvitløk og gulrøtter i ca 5 minutter, eller til de er møre.
2. Tilsett tomater, tomatpurè, oliven og laurbærblad.
3. Krydre med salt og pepper. La det småkoke i 15 minutter.
4. Spe med vann hvis gryten tykner for mye. Varm opp resten av olivenoljen i en panne og stek baguettskivene på begge sider.
5. Legg så skivene over på kjøkkenpapir som trekker til seg overflødig olje.
6. Tilsett fisken i tomatsausen og småkok i 5 minutter.
7. Ha i skalldyrene. Fjern laurbærbladet. Legg baguettskivene i bunnen av 4 dype tallerkner og posjonér fiskegryten.
8. Pynt med hakket persille.