Skalldyr
Klassiske moules frites (blåskjell med pommes frites)
Den franske bistroklassikeren er perfekt sommermat. Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille, servert med sprø pommes frites og aioli. Sett gryta midt på bordet og la alle forsyne seg.
Til 2–3 personer:
Du trenger:
- 2 fedd hvitløk
- 2 sjalottløk
- 2 ss smør
- 1 kg Fiskemannen blåskjell
- 2 dl tørr hvitvin
- 1 liten bunt persille, grovhakket
- Salt og pepper
Tilbehør: Pommes frites og aioli
Slik gjør du det:
- Finhakk hvitløk og sjalottløk. Sett til side.
- Smelt smør i en stor gryte eller tykkbunnet stekepanne. Surr sjalottløk og hvitløk til løken er myk uten å ta farge.
- Tilsett Fiskemannen blåskjell med kraften.
- Hell over hvitvin og legg på lokket. Damp i 4–6 minutter til skjellene er gjennomvarme. Rist gryten underveis.
- Smak til med salt og pepper. Dryss over rikelig fersk persille ved servering.
- Server med pommes frites og gjerne aioli ved siden av.
- Vel bekomme!
