Fiskecurry med kokos og koriander

Til 4 personer:

• 500 g Fiskemannen torskeloins, i biter
• 1 ss nøytral olje
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk ingefær, revet
• 2 ss gul karri
• 1 boks kokosmelk (400 ml)
• 1 dl fiskekraft eller vann
• 1 gul paprika, i strimler
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 ss fiskesaus
• Saften av ½ lime
• Frisk koriander og ris til servering

Slik gjør du:

1. Fres løk, hvitløk og ingefær i olje til det dufter godt.
2. Tilsett karri og rør inn kokosmelk og kraft.
3. La det småkoke i 5 min, tilsett paprika og fisk.
4. La fisken trekke til den er gjennomkokt, ca. 5–7 min.
5. Smak til med fiskesaus og lime.
6. Topp med frisk koriander og server med ris.